首先，做紫薯糊。先將紫薯清洗幹凈去皮，然後切成大小均勻的塊，放入蒸籠蒸15分鐘，然後放入攪拌機攪拌成紫薯泥，在攪拌的過程中加入適量的牛奶和白糖，這樣紫薯泥更加細膩，有奶香味，攪拌機的時間需要嚴格控制。
二、餡料的準備。將芝士片放入鍋中融化在水中，做成芝士球。這裏需要註意的是，芝士球的大小不能太大，否則不容易包起來。手抓紫薯餅可以搭配各種餡料，豆沙餡，果醬餡之類的。
三、搶餅紫薯酥。將手抓餅橫平豎直切成四份，然後將芝士球裹在紫薯泥裏，形成壹個球。然後將紫薯球用手抓餅的四分之壹包裹封口，這樣就做成了手抓餅紫薯。剩下的紫薯酥也是這樣做的。最後在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱180度預熱五分鐘，再放入烤箱烤20分鐘左右紫薯酥。手抓餅紫薯酥就做好了。
第四，抓餅，擰紫薯。不愛吃餡的小夥伴可以做麻花酥。首先把紫薯糊放在手抓餅上，抹平。紫薯泥要完全覆蓋手抓餅表面，厚度和手抓餅壹樣。再拿壹個手抓餅，放在紫薯糊上面。合上兩層手抓餅的邊緣。如果紫薯泥漏了，就要馬上去掉。紫薯餅切成條狀，壹條對折，兩端正反方向旋轉，形成麻花。然後在表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，用同樣的方法烘烤。