工具/材料:五花肉、姜、醬油、料酒、鹽、蔥、醬油、蠔油、冰糖、大料、刀、鍋、水。
1，五花肉洗凈，整個五花肉用料酒在鍋裏煮，煮半個小時，五花肉切成薄片，換鍋裏的水再煮壹次，放入蔥姜煮五花肉片，再煮半個小時。
2.將蔥姜絲放入熟肉片中，取壹勺生抽、壹勺蠔油、壹把冰糖、壹勺鹽腌制壹小時。
3.鹵肉裝在碗裏，鹵肉倒進碗裏。最後在鍋裏放壹些蔥姜，煮1.5小時。
4.蒸好的豬肉扣在盤子裏就完成了。
紅燒肉的種類
1，梅菜紅燒肉
梅幹菜是客家人腌制的壹種幹鹹菜，所以這道梅幹菜紅燒肉也是客家人的三寶之壹。這道菜屬於粵菜，也是紅燒肉中最受歡迎的壹道。愛吃肉的朋友壹定對這道菜情有獨鐘。梅幹菜的鹹味可以有效吸收五花肉的脂肪。這道菜是許多酒店宴會的主菜，很受客人歡迎。傳統元旦美食中必不可少的菜肴。梅子蔬菜拌飯，肉味，饅頭比肉片香。
2、鹽煮
水煮白是川菜中的傳統菜肴，也是川渝“三蒸九扣”水席中必不可少的主菜。四川人把豬肉叫做白肉，是煮熟蒸熟的，所以叫白肉。煮白有甜有鹹。宜賓芽菜主要用作鹽煮白的配料。傳統上，川菜獨特的復制紅醬油，泡椒和豆豉。該菜色澤誘人，味道醇厚，鹹中帶甜，肉嫩爛。