準備配料:
大米300克，雞蛋3個，肉末50克，色拉油30克，鹽4克，蔥花3克，雞精5克，玉米粒30克，胡蘿蔔壹根。
步驟:
1.打碎三個雞蛋，攪拌均勻，倒入準備好的米飯中。用勺子將蛋液和米飯混合，並充分融入米飯中。
2.熱鍋加入冷油，將蛋液拌好的米飯翻炒。
3.翻炒至米粒鏟出清晰待用。
4.另壹口鍋放點油，放入胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔變軟，再放入香腸翻炒。
5.加入肉末和玉米粒，肉末翻炒後加入剛炒好的米飯備用。
6.攪拌均勻，用鹽和雞精調味。
7.最後攪拌壹分鐘，加入蔥花。我們的揚州蛋炒飯做好了。
技巧
炒飯用的剩飯比新鮮的好，這樣炒飯不粘鍋，顆粒分明入味，吃起來又香又有嚼勁。