鸕鶿是壹種大型“食魚鳥”，所以俗稱也叫“魚鷹”。鸕鶿有四個腳趾，腳趾間有完整的蹼膜，有利於劃水。鸕鶿潛水技術很好，每次潛水可長達30-40秒，有的甚至能達到70秒。
因為鸕鶿的聽覺極其靈敏，可以潛入約10米的水中捕魚。然而，在那個深度遊泳的任何魚都可以被鸕鶿發現，並且可以以閃電般的速度捕捉到這些魚。想必這就是“魚見鸕鶿軟”的由來。
鸕鶿捕魚的歷史和特點；
據相關文獻記載，秦代《爾雅》中有關於鸕鶿捕魚的相關記載，東漢時期有外來資料記載。鸕鶿膽子大，不怕人類，人工馴養不難。壹般要在雛雞只有60天的時候開始訓練。？
我國有壹種傳統的捕魚方法，就是用鸕鶿捕魚，高超而有說服力。這種傳統技術最常見的地方是在河南省駐馬店市驛城區的城鎮。曾經有壹群人，堅守著“鸕鶿捕魚”的傳統工作。經常是幾個人壹起捕魚，每個人壹條船，用鸕鶿在河上捕魚。隨著漁民的呼喊，鸕鶿壹只接壹只地跳入水中，過了壹會兒，它們叼著掙紮的魚浮出水面。