Tik Tok毛筆酥是怎麽做的？
筆尖制作
首先，和面
準備好高筋面粉和豬油，加入豬油使其酥脆。將面粉和豬油加水揉成均勻的面團，備用。
第二，搟面
先撒面粉，防止粘板。搟出壹個面團，再裹上另壹個面團，繼續搟成薄片，重復三次左右。
第三，小節
將搟好的面條切成條狀，噴水保持濕潤。
第四，重疊面
把切成條的面條堆起來，放在壹邊。從側面可以發現面條有明顯的層次感。
動詞 （verb的縮寫）部分
將疊好的面條切成薄片，層次感更明顯。
第六，抹蛋清
將切好的切片均勻的攤開，用刷子刷上蛋清，為了不讓面條散開。
七、餡料。
取出蓮蓉餡，掰成小塊，放在面團上。
八、滾面
把餡料放好之後，把紙卷起來放在壹邊。
九、收斂
在卷好的薄板的兩側都有開口。擰緊兩端的開口。
十、兩邊剪。
用剪刀剪去收緊兩邊多余的部分，備用。
Xi。捏住筆尖
拿起兩邊多出來的部分切掉的面條，刷雞蛋，筆尖和尾巴同時捏出來。
十二、油炸
將捏好的筆尖展開，放在盤子上，油炸。
十三、裝筆尖
當捏好的筆尖放入筆桿時，壹個可食用的筆筒就誕生了。
刷酥雖小，卻要經過十多道工序。陜西很多小吃工藝復雜，制作費時費力。許多餐館不願意花時間做這道菜。醉長安的妙筆，不僅工藝復雜，而且品味極佳，價格實惠。