材料:面粉500g，水275g，堿性面粉少許，鹽50g(面粉與水的比例約為10:5.5)。
練習:
1.將面粉、水、堿面、鹽混合成水拌面團，小火煨30分鐘左右。
2.用兩只手分別抓住烤好的面團兩端，然後進行壹系列搖動動作。當它有了壹定的延展性，就把它放在案板上，有面的進行下壹步操作。
3.將搖好的面團表面均勻裹上壹層提面，雙手抓住面團兩端，然後將面團均勻向兩邊拉，反復拉約7-8扣，完成拉面操作。
4.趕緊把加工好的面條放進開水鍋裏煮。(煮面時，面條浮到水面約7-8秒時，要用筷子撐開，防止面條相互粘連)。
第二種類型:
1，準備材料。
2.按照教程自己做，或者找師傅教。
(1)，面粉加水揉成面團。
(2)上下抹油，裝盤。(如果擔心粘在壹起，多抹點油)
(3)面板抹油，取壹片面包輕輕壓壹下，使面包厚度均勻(也可以用搟面杖搟薄壹點，拉面可以拉薄壹點，但不能太薄，這樣面筋的味道就沒了)。