排骨半斤
壹斤米粉
豆豉、大蒜、辣椒適量。
鹽、糖、料酒、醬油、生粉各適量。
將方法保存到手機中。步驟1:排骨腌制:加入鹽5g，糖3g，料酒壹勺，醬油壹勺，生粉10g，黑豆和蒜椒切丁，與排骨拌勻，腌制2h。
第二步:排骨蒸15-20分鐘。根據個人口味，蒸的時間越長，排骨越脆越爛。
第三步在蒸排骨的時候，可以先把河粉鋪在蒸盤上。
第四步:把排骨蒸熟，嘗壹嘗，因為米線的味道比較淡，所以排骨要調重壹點。
第五步蒸排骨的標準是肉與骨分離。如圖，蒸20分鐘就酥爛了。
第六步將排骨鋪在米線表面，將湯汁澆在米線上，再蒸3分鐘。
Step 7泡油出鍋，香香的香油增香效果極佳~
第八步:鮮排骨，炒米粉，熱氣暖心。
技巧
1，泡椒排骨我用的是自己做的紅椒醬，辣椒可以根據個人口味放不同口味。
2、排骨腌制前，可以做血水的步驟。泡水擠水擠水。兩個小時循環3、4次，排骨的肉會變得更白，肉裏面的水分會更多，口感會更有彈性。
3、可以試試蒸米粉，或者換個口味？