溫州魚丸又稱溫州魚面，與其他地方的魚丸不同。它們是形狀不規則的條紋，半透明的玉白色。它們是溫州最著名的小吃之壹，可以說和榕樹壹樣，在溫州家喻戶曉。當妳走出溫州，或者更準確的說，離開以鹿城區為首的海鮮區，魚丸已經很少見了。
正宗溫州魚丸有三個最大的特點:1，個頭全2，韌性3，味道鮮。
溫州魚丸新鮮嗎？？魚是主要成分。將魚刺取出，切成細條，用刀刮成魚糜，用酒、鹽、味精浸泡片刻，加入白澱粉(樂清魚丸制作，壹般加入紅薯粉，魚丸會更有彈性)，與姜絲、蔥花混合，用手揉搓至魚肉富有彈性。煮的時候用手指把魚擠成條狀，掉進事先煮好的開水裏，就會煮到透明漂浮。吃的時候用鍋裏的原湯配米醋，蔥花，胡椒粉。
早在1998，“溫州魚丸”就被評為“中國名小吃”。