1.采摘:選擇符合標準的嫩芽，采摘時註意不要損傷茶葉。
2.空氣冷卻:將采摘的葉子放在陰涼的地方，直到它們失去壹些水分，變得柔軟。
3.殺青:將冷卻後的茶葉放入高溫壺中，利用高溫對茶葉進行殺青，使其鮮嫩濕潤。
4.擠切:將綠茶放入竹籃中，用壓力慢慢擠壓茶葉，使其脫水。
5.冷卻:將壓榨切好的茶葉打散，冷卻去除殘留水分。
6.揉捏:揉捏是整個生產過程中最關鍵的壹步。茶農需要將冷卻後的茶葉放在壹個圓堆裏，然後用手揉搓，直到茶葉變幹變軟。
7.幹燥:將揉撚後的茶葉放入烘幹機中進行幹燥，使揉撚後的茶葉含水量在5%左右。
8.篩選:將幹燥的政和白茶進行篩選，分離出不同大小的茶葉。
9.包裝:篩選後，再次冷卻去除水分，然後包裝。
總的來說，政和白茶的制作工藝相對簡單，但對技藝要求較高，對茶葉有敏銳的嗅覺和把握。