1.敦煌羊肉串:羊肉串是敦煌的特色美食之壹，夜市有很多攤位出售。烤好後的羊肉串香嫩可口。
2.敦煌烤全羊:烤全羊是敦煌傳統美食之壹，夜市有很多店鋪在賣。烤全羊需要提前預定，烤的時間比較長，但是味道非常好吃，值得壹試。
3.敦煌特色驢肉黃面:驢肉黃面是敦煌的特色美食之壹，夜市有很多店鋪在賣。驢肉黃面味道鮮美，面條勁道，湯汁濃郁，非常值得壹試。
4.敦煌的李廣興:李廣興是敦煌當地的特產，夜市有很多攤位出售。李廣興味道鮮美，果肉細膩，酸甜可口，非常適合做小吃。
5.敦煌小吃:夜市裏有很多攤位賣各種敦煌小吃，比如敦煌拌面、敦煌涼皮、敦煌蒸餅等。都很正宗，值得壹試。
綜上所述，敦煌沙洲夜市有很多好吃的特產和小吃。可以根據自己的口味和喜好來選擇。