據說早在羅馬統治時期，伊比利亞半島就有鬥牛的習俗，勇士們用斧子或其他簡單的武器殺死公牛，作為對神靈的祭祀。西哥特人繼承了這壹傳統。在摩爾人占領西班牙的八個世紀期間，擅長騎馬的北非人改變了鬥牛方式，騎馬用長矛刺牛。阿方索十世，13世紀的“智者”，國王下令將鬥牛祭祀改為鬥牛比賽，從此蔚然成風。英勇的民族英雄希德也喜歡鬥牛。1556年，卡洛斯五世在巴拉多利德廣場騎著公牛。他殺了壹頭公牛來慶祝王儲費利佩二世的誕生。在以後的很長壹段時間裏，尤其是18世紀，戰爭很少，貴族使用武器只能有兩種方式:狩獵和鬥牛。他們改變了北非人騎馬鬥牛的方式，改為徒步鬥牛。這時候主角是貴族，平民沒資格玩，只能旁觀。風壹過猛，教會就不得不下令禁止鬥牛，對禁止鬥牛的人處以重罰。從此貴族退出鬥牛場，把座位讓給平民。最後迫於壓力，教會頒布了禁令，而此時普通人已經成為鬥牛場上的主角。他們對鬥牛進行了壹次又壹次的修改，使表演更加精彩有趣。主要鬥牛士壹手拿劍，壹手拿鬥篷的做法始於18世紀。
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