烘焙食品主要分為面包、蛋糕、糕點、混合甜點四大類，在歐美已經作為早餐和主食。但在亞太地區，由於長期以來人們的生活習慣和飲食方式與西方國家不同，烘焙食品通常作為零食而非正餐食用。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計，2019年，我國烘焙食品人均消費量約為7.8kg..雖然近年來我國烘焙食品人均消費逐年增長，但與歐美等國家相比仍有較大差距，行業增長空間較大。
在細分產品中，烘焙蛋糕占了壹半以上。
在中國烘焙食品細分中，面包消費占24%，蛋糕消費占18%，糕點消費占比最大，占58%。糕點已經成為烘焙食品的最大類別。
烘焙食品會讓朝鮮變得可食用和健康。
隨著國外飲食習慣的影響和城市生活的加快，更多的年輕人選擇方便營養的食物，快速方便的西餐成為人們的首選。目前，超過11%的中國人選擇早餐吃面包，僅低於選擇吃包子的消費者人數。國內烘焙市場正處於快速發展階段，烘焙新品呈現早餐化、生鮮化、健康化趨勢。
-更多數據請參考前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。