知識擴展:
意大利面,又稱細面條,是西式正餐中最接近中國人飲食習慣的糕點。意大利面有很多種,各有其名,長短不壹,其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。
關於意大利面的起源,有人說起源於古羅馬,有人說是凱爾波羅從中國經西西裏傳到歐洲。
作為面食的法定原料,杜蘭小麥是最硬的小麥品種,具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色,耐煮,口感好。
意大利面條根據它的類型和形狀而變化。除了普通的直粉,還有螺旋型、肘型、蝶型、空心型、貝殼型等上千種意大利面。
食用面團剛出現的時候,是把面粉面團壓成薄紙,然後蓋上食物,放在烤箱裏煮。後來,人們想到將面團切成小塊或條狀的細長面條,而阿拉伯人甚至想到將面條風幹儲存。
除了原來的面條,其他五顏六色的面條都是用果蔬混合制成的,比如藏紅花面、黑墨魚面、蛋黃面等。
意大利南部的人喜歡吃幹意大利面,而新鮮的意大利面在北部更受歡迎。壹般來說,意大利面常作為開胃菜,海鮮意大利面配白酒,濃醬配紅酒。
意大利面的世界就像壹個萬花筒。據說意大利面至少有500種,加上醬料的搭配,可以做出上千種意大利面,是意大利的特色主食。
意大利面主要分為這幾類:除了意大利面,還有通心粉、千層面、意大利面條、粉條、餛飩。