饢，皮呈金黃色，以面粉為主要原料，多為發酵面，但以少許鹽代堿。饢多為圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多花紋，直徑40-50厘米。這種糯米是1-2公斤面粉，被稱為糯米之王。最小的饢有正常茶杯的嘴那麽大，叫做“托卡斯”饢，厚約1 cm。是制作最精細的饢，還有壹種直徑約10 cm，厚約5-6 cm，中間有孔的“格吉得”饢。饢的種類很多，使用的原料也很豐富。
饢的壹般做法和漢族人烤燒餅很像。在面粉(或精粉)中加入少許鹽水和酵母，拌勻，揉透，微烤。加入羊油就是饢油；用羊肉丁、孜然粉、辣椒、洋蔥等佐料烤制而成，叫肉饢；芝麻饢，是將芝麻和葡萄汁等混合在壹起烘烤而成的，稱為芝麻饢，因為面粉和添加劑的成分、面餅的形狀和烘烤方法不同，所以饢的名稱也相應不同。
饢含水量少，久藏不壞，便於攜帶，適合新疆幹燥的氣候；除此之外，各族人民都喜歡燒烤也就不足為奇了，燒烤是壹種很好的方式，燒烤是壹種很好的方式。