1.大菜:這是新疆傳統名菜之壹。它與土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒和其他蔬菜壹起燉。味道濃郁可口。
2.炒面:新疆的炒面是用面條加蔬菜和調料做成的。有很多不同的方式和口味。
3.手抓飯:手抓飯又稱“手抓飯”，是壹種傳統的新疆風味菜肴，基本上是用大米、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜炒制而成。味道鮮美，非常適合素食者。
4.扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒是新疆傳統面食之壹。
5.羊肉湯面(無肉):這是壹種具有新疆特色的湯面，味道濃郁。可以加入蔬菜和豆腐做成無肉版，非常適合素食者。
總之，雖然肉類是新疆的主要食物，但也有壹些適合素食者的菜肴，如大菜，炒面，手抓飯，烤饢和羊肉湯面(不含肉)，可以讓素食者品嘗到新疆美食的美味和獨特風味。