新疆美食特色有大盤雞、手抓羊肉、烤全羊、臘肉、架子肉等。
1、爆炒盤雞新疆:爆炒盤雞又名沙灣爆炒盤雞、辣椒炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食。
2.手抓羊肉:手抓羊肉是中國西北地區蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族喜愛的傳統食品。據說已有近千年的歷史，最初因用手吃而得名。
3.烤全羊:烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的傳統風味肉制品。
4.三寶肉:三寶肉在維吾爾語中被稱為“塔瓦卡瓦夫”，是壹種時尚的小吃品種，也是新疆的著名食品之壹。
5.架子肉:架子肉是南疆的特色食品。架子肉多選自壹歲的羊或壹歲以內的羊。架子肉嫩滑可口，待客上品。