材料？
鴨蛋10
35克食品級氫氧化鈉
20克紅茶粉
水1000克
40克鹽
無鉛皮蛋怎麽做？
材料:鴨蛋10，食品級氫氧化鈉35g，紅茶粉20g，鹽40g，水1000g。
鴨蛋洗凈，擦幹表面水分。
將鹽、紅茶粉和水倒入容器中，
攪拌均勻。
將氫氧化鈉放入另壹個容器中，
慢慢倒入鹽茶溶液，
輕輕攪拌，直到氫氧化鈉完全溶解。
將鴨蛋放入容器中，
慢慢註入準備好的溶液。
蓋上蓋子並密封。
粘貼生產日期。
55天後，揭開蓋子。
取出準備好的鴨蛋，
浸泡在清水中，清洗表面溶液，
炮轟，
用姜醋調味後切開。
技巧
氫氧化鈉腐蝕性極強，生產過程中要小心，嚴格按照生產步驟操作，並戴橡膠手套，不要用手直接接觸溶液。
有興趣的請用食品級氫氧化鈉。
如果做好的皮蛋堿性太強，可以在空氣中存放壹段時間，堿性味道會逐漸消失。