徽州三雕是壹種地方傳統雕刻藝術，是指在古徽州壹府六縣(今安徽省的黟縣、歙縣、祁門、休寧、太平、績溪和江西省的婺源縣)的區域內，具有徽派風格的木雕、石雕、磚雕三種地方傳統雕刻工藝。三雕歷史悠久，技藝精湛，世代相傳，有完整的工藝流程，在國內外享有很高的聲譽，其精湛的雕刻技藝和不朽的藝術價值，充分體現了古代中國勞動人民的卓越才能和和藝術創造力。
徽州三雕題材受儒文化的影響殊深，多為情節化的人物、故事，如神話典故、戲曲故事、民間傳說、生活習俗等。動物圖案多翻騰、舞躍姿態，如獅子、麒麟、馬、鹿等。花鳥圖案、品類繁多，多以獨枝花卉、纏枝花葉等形式展開。博古圖也是常用圖案；而北京磚雕題材以自然花草為主，或組合吉祥圖案，間或有些博古，但人物故事圖案十分稀少。河州磚雕受伊斯蘭教教規制約，壹律為植物及幾何紋，不用動物、人物紋飾。
徽州三雕是中國民間情趣與文人情趣的完美結合，三雕反映了新安理學的影響，強調了社會教化功能，重視審美中的情感體驗與道德倫理的自然融合。三雕作品充分體現了傳統民間藝術語言的特點，是民間藝人主觀的意誌的充分體現。徽州三雕中這種極富裝飾味的、稚拙天真的藝術造型，融匯了秦漢以來中原文化藝術的優秀傳統，同時又吸收了徽州地域文化豐富營養，因而產生了既玲瓏剔透，又清新雅致的獨特面貌，成為中國文化史上壹朵奇葩。