1.先將西紅柿、平菇、豆芽、火腿腸洗凈瀝幹備用。豬肝和肉片(三鮮之二)加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
2、然後用水把骨頭洗幹凈，加入姜料酒和開水煮兩個小時，留下肉湯備用。同時泡米粉。
3.接下來加入高湯、番茄、平菇、豆芽、火腿腸(三鮮之壹)、少許鹽和白胡椒(必須)煮三到五分鐘左右。
4.然後加入米粉等材料。豬肝放血後撈出，放入蔥花。傳統做法，會加黃花菜。個人認為，如果不喜歡這個味道，就把它去掉。
5、還可以加壹點其他配菜，不要貪多，這樣可以有比較完整的口感。川渝宵夜會有這種米粉。
6.最後壹步，撒上蔥花，上桌。
註意事項:
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
在古代烹飪書《食時代》中，對米線的記載是“魅”。人們習慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮後湯不渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。