2.春筍。竹筍是最新鮮的。以前北方沒有竹筍和菜葉網，但現在隨著經濟的發展，南方的竹筍也進入了北方市場；所以現在北方人有在春分吃竹筍的習慣。用肉絲炒筍幹，或者加入北方特有的酸菜，或者剁碎做成筍幹餃子。
3.燉肉。東北的燉菜非常有名，所以在中國人比較重視的春分，燉菜自然是少不了的。傳統燉菜中，粉條燉肉、香菇燉雞、鐵鍋燉鵝、殺豬菜都是非常經典的東北燉菜。所以到了春分，這些傳統燉菜自然就上桌了。
4.香椿芽。香椿芽不是壹年四季都可以吃的新鮮蔬菜，而是春分特有的壹種新鮮蔬菜。是香椿樹上的香椿葉發芽了。這個時候香椿的芽很嫩。炒雞蛋或者餡餅都很好吃。如果錯過這壹季，就要再等壹年。所以每當春分的時候，方人也北部喜歡買壹些香椿芽來烹飪。