牛肚，大蒜，青椒，紅椒，花椒，幹辣椒，醬油，油消費。
工作方法
1.將毛肚清洗幹凈，切成細條備用。
爆炒毛肚脆而不韌。我壹直都在吃。來看看壹些小技巧吧。
2.大蒜和辣椒切片，幹辣椒切絲備用。
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3、鍋中放入適量油，大火燒至六七成熱，放入花椒和幹辣椒，翻炒出香味。
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4.加入壹半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
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5、倒入適量醬油和少耗油，翻炒均勻，待毛肚熟後加入辣椒和剩余的蒜。炒壹會兒就可以出鍋了。
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技巧
1.毛肚切條後放壹點食用堿，會去掉毛肚的韌性，炒出來的毛肚吃起來酥脆可口。
2、爆炒毛肚的時間不能太長，否則味道會老。
3、炒毛肚壹定要用大火，快速翻炒。
4.煮好後放壹些切碎的香菜會更好。
5、蒜要分兩次放，第壹次放壹半，熱油爆蒜，然後倒入毛肚翻炒。做菜前加入剩下的壹半，簡單翻炒兩下。利用炒鍋的余熱，可以把蒜片煮到七八成熟。這樣既能去掉大蒜的辣味，又能保留蒜味。炒蒜片也可以安心吃，不用擔心口氣。