材料:鮮蝦11，粉絲100g，蒜1，小蔥2根，醬油1大勺，鹽3g，糖1大勺，白胡椒粉少許；
練習步驟:
1.鮮蝦洗凈，開背去蝦線，剪去蝦須，提前泡好粉絲，放入鮮蝦，蒜切碎。
2.鍋燒熱，放入蒜頭翻炒，放入壹湯匙醬油，加鹽和糖，加入少許白胡椒粉調味，用勺子將炒好的蒜頭放在鮮蝦和粉絲上，放入冷水中蒸，SAIC後蒸5分鐘。
3.蒸蝦時韭菜洗凈切碎。
4.把蔥花撒在蒸好的蝦上，然後炒壹勺熱油，澆在蔥花上。
02.鴨血豆腐(雙喜)
材料:鴨血300g，豆腐1，鹽1，料酒2，郫縣豆瓣醬1.5，蠔油1，醬油1，姜2，蔥3。
練習步驟:
1.將豆腐和鴨血切成小塊，鍋中倒入足夠的水，將切好的鴨血和豆腐塊放入鍋中，加入壹勺鹽，將水煮沸3分鐘左右，取出，用冷水冷卻備用。這樣可以去除豆腐和鴨血中的豆腥味和血腥味，使豆腐和鴨血更加鮮嫩可口，豆腐煮熟後也不會易碎。目前的
2.姜切段，蔥斜刀切小塊，蒜用刀剁碎，蒜切小塊，所有食材準備好。
3.鍋燒熱，倒入壹勺豬油燒熱。我們把切好的姜、蒜、蔥放進鍋裏聞壹聞。然後加入郫縣豆瓣醬炒紅油，加入壹勺清水用勺子攪拌均勻，加入瀝幹的豆腐和鴨血，用手晃動鍋，用炒勺輕輕將鴨血和豆腐推勻，防止糊鍋。鍋裏的鍋鏟盡量少翻炒，避免把豆腐炒糊。
4.倒入適量的料酒、醬油、蠔油、白糖提味，然後用手晃動鍋，同時用炒勺輕輕壹推，讓鍋裏的豆腐、鴨血、調料混合均勻，再加入壹些鹽、雞精調味，煮2分鐘。
5.加入切好的蒜末，用炒勺輕輕翻炒均勻，加入調好的水澱粉勾芡成汁，用手震鍋，用炒勺翻炒均勻，然後關火裝盤。