第壹步:查看天氣。
提前準備豆幹前要註意天氣預報，未來4 ~ 5天必須是晴天才能提前準備豆幹。如果在整個幹燥過程中下雨，會影響幹豆的質量，有時還會繼續損傷。
其實在光線充足的情況下，2天左右就是晴天了。選擇4 ~ 5天晴天的生活比較保險。
第二步:選擇長豆角。
晾曬幹豆時，應選擇質地致密、深綠色、質地細膩的新嫩長豆。用老長豆放出來的幹豆不太好吃，粗的長豆不太好幹。
另外，攤販用小水泡的長豆角也不能用。可以取少量長豆角，放上壹天。如果長豆腫了，捏起來有空心的感覺，那就是小水泡過的長豆，沒泡過水的長豆過壹天就幹了。
第三步:清理長豆。
買回來的長豆角不用全挑，馬上用冷水洗幹凈就行了。這壹步沒什麽好說的。
第四步:解決長豆問題。
接下來的解決方案可以是兩種方式。壹種是將生豆切好立即曬幹，另壹種是將長豆煮熟後再曬幹。
用生豆曬幹的幹豆，色澤翠綠，口感更接近新鮮長豆角的味道。用水煮長豆角放出來的幹豆是深褐色的，吃起來像幹蘑菇和長豆角。
1，豆幹用生豆怎麽處理？
把洗好的幹豆放在壹邊瀝幹水分，晾壹天，讓新鮮的豆子略顯枯萎，這樣豆子有延展性，用刀劃的時候不容易斷。然後提前準備壹個舊剃須刀頭，用刀頭把長豆從頭到尾切成兩截，最後留1 cm的長度。
把切成兩截的長豆角烘幹就容易多了，可以大大縮短烘幹時間，保留長豆角中的大量營養成分，也可以防止烘幹時間過長，中間會遇到雨天。
如果妳討厭切長豆角，那也沒關系，只需要把整個曬幹就會增加曬幹的時間。