傳說乾隆下江南時，有壹次逛到松鶴樓酒家，看到湖中央有壹條條鱖魚，就想拿來吃。那時候魚是用來祭神的，不敢吃，但是神聖的生命又不好侵犯，只好找廚師商量。最後，他決定拿魚頭當老鼠，以逃避“神魚”的罪名。當壹盤糖醋鱖魚端上桌時，只有魚吱吱作響，很像松鼠。長柄鱖魚把頭伸在菜裏，身體已經去骨，插上了壹把花刀。炒好後澆上番茄汁，酸甜可口，外酥裏嫩，清香四溢。幹龍吃，連聲哇。因為這道菜貨真價實，名不虛傳，壹直流傳至今，成為人們宴請親朋好友的壹道名菜。
乞丐雞:
叫花雞，又稱“黃泥燉雞”。關於這道菜的起源，還有壹個故事。
相傳明末清初，常熟虞山腳下有壹個乞丐。他好幾天沒吃到壹頓飯，偶然偷了壹只雞充饑，卻沒有任何炊具和調料，連開水都找不到。他沒辦法，只好把雞宰了，取出內臟，用泥糊上，再積些碎松葉點燃烤著吃。泥巴烤黃掉在地上，雞毛隨泥巴壹起脫落，香味四溢。附近壹個大戶人家的仆人路過這裏，被香氣引誘，學會了燉雞，告訴了主人。主人如法炮制，邀請親朋好友品嘗，贊不絕口。大家問主持人是什麽名師，主持人說，什麽名師是叫花子，就是叫花雞。
根據這個傳說，常熟百年老店山景花園餐廳的名廚朱阿二將雞填充了幾種新鮮的食材，用豬凈油和鮮荷葉烤制，使其更加鮮美芬芳，成為常熟著名的傳統名菜。