長期以來，英國人壹直與烤牛肉聯系在壹起——傳統上，烤牛肉配有壹種由燒烤汁制成的濃醬，稱為“肉汁”和煮熟並烤熟的蔬菜。配上英式芥末。
還有壹些與冬季和野味烹飪相關的特色菜，如兔肉燉鍋和鹿肉砂鍋。香草的香味，濃郁的醬料，和地球上的任何東西都壹樣。
我們還有壹個偉大的傳統——用油酥面團或薄油酥面團做餡餅，裏面有各種各樣的肉和蔬菜。傳統的牛排腰子布丁就是這樣壹道菜，用板油面點，蒸或烤幾個小時。
其他餡餅包括不可預測的煩躁餡餅，各種野味餡餅和特殊的豬肉餡餅——都是冷的。豬肉餡餅是壹種手工制作的熱肉餅，好的肉餅是上帝的食物。豬肉餡餅與梅爾頓莫布雷有關，那裏仍然生產最好的豬肉餡餅。
聖誕餡餅(中)伊恩·帕特森
伊萊家的豬肉餡餅婚禮蛋糕...伊恩·s
康沃爾餡餅是壹種非常特別的餡餅。它是壹種折疊的餡餅，裏面有肉丁和蔬菜。如果做得好，才是真正的烹飪傑作。就像豬肉餡餅，如果有人給妳壹個在加油站買的，他就不是妳的朋友。踩上去，也許還能踩上去。
甜點裏當然有水果派，但比水果派更好的是酥脆——就像餡餅壹樣，只是上面覆蓋了酥脆的蛋糕粉，這是其他描述無法描述的——想想酥脆的蛋糕。最常見的餡料是大黃、醋栗或蘋果。這不可避免地把我帶到了英國美食的巔峰。我在Quora上寫過很多關於這個話題的文章，但我想特別提壹下: