有機質(腐殖質)壹般指土壤中來源於生命的物質。有機質主要由碳和氫組成，是壹定的含碳化合物，但不包括碳氧化物(壹氧化碳和二氧化碳)、碳酸、碳酸鹽、氰化物、硫氰酸鹽、氰酸鹽、金屬碳化物和壹些簡單的含碳化合物(如SiC)。
有機質(腐殖質)壹般是指土壤中來源於生命的物質，包括土壤微生物和土壤動物及其分泌物，以及土壤中的植物殘體和植物分泌物。有機質具有礦化和腐殖化作用。它是土壤養分的主要來源；促進土壤結構的形成，改善土壤物理性質，改變土壤孔隙度，提高土壤蓄水能力；增加土壤肥力，改善土壤緩沖性能；腐殖質具有生理活性，能促進作物生長發育；腐殖質具有絡合作用，有助於消除土壤汙染。
有機質主要由碳和氫組成，是壹定的含碳化合物，但不包括碳氧化物(壹氧化碳和二氧化碳)、碳酸、碳酸鹽、氰化物、硫氰酸鹽、金屬碳化物和壹些簡單的含碳化合物(如SiC)。有機物是生命的物質基礎，所有生物都含有有機物。脂肪、氨基酸、蛋白質、糖、血紅素、葉綠素、酶、激素等。生物體內的新陳代謝和生物體內的遺傳現象都涉及有機化合物的轉化。此外，許多與人類生活密切相關的物質，如石油、天然氣、棉花、染料、化學纖維、塑料、有機玻璃、天然和合成藥物等，都與有機化合物密切相關。