壹般來說，飲食文化最能體現壹個民族的生活特點和生活質量。韓國的飲食文化，不僅在中國，在世界上，也有自己鮮明的特色。朝鮮人民的“湯文化”堪稱世界壹絕。我不知道世界上還有哪個民族能像朝鮮人民壹樣把“湯文化”玩得如此淋漓盡致。無論是在農村還是在城市，無論是喜慶節日還是日常生活，他們都對湯情有獨鐘，壹刻也離不開。狗肉湯、牛肉湯、豬肉湯、河魚湯、紫菜湯、豆腐湯、蛋糕湯、涼面湯、醬油湯……都只是醬油湯，而且因為用的醬料種類不同，還可以分為好幾種。韓國人喜歡把米飯泡在湯裏。在韓國家庭做客很正常，碗盆裏會出現剩菜，但壹般湯是留不住的。毫不誇張地說，沒有湯，尤其是味噌湯，韓國人的生活幾乎和沒有太陽壹樣難以忍受。《狗肉湯》是韓國“湯文化”的代表作。韓醫認為，狗肉具有溫中、補腎、養顏、強身的功效，尤其是在炎炎夏日食用，能收到奇效。韓國人招待客人，獻上狗肉宴，是很高的禮遇。在過去生活的艱難時期，殺壹條狗是不容易的。經常需要加水三四次，反復煮。現在，吃狗肉是壹件很平常的事情。據粗略統計，延邊地區食用肉狗數量約為30萬只，而當地狗的數量不到654.38+萬只。所以，狗販子的足跡遍布全國，長城內外。當然，自治州當局非常重視這種“大市場與小產業”的矛盾，壹直在有效地發展肉狗養殖。
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