制作方法1。將大蒜去皮，摘去辣椒的梗和莖，與適量的鹽、豆豉、三華酒混合，用錘子錘打，放入壇或缸中。
2.再取3斤鹽鋪在面上，然後全部撒上1.5斤三華酒。最後用石灰將廣口瓶(或缸)封好，存放約1個月即可得到成品。
現代配料:胡椒和番茄。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
練習:
1.取鮮辣椒、500g番茄、壹片姜、兩個蒜。放入攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放壹小碗水，中火煮，炒鍋放各種糊，邊煮醬邊加糖(蒜留壹半放最後)。
(壹點)，鹽，米醋，半瓶；
【14】記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋，由稀轉稠時關火；
2.倒入剩余的蒜末，冷卻後裝瓶。
操作註意事項:
1.不擅長吃辣的朋友可以加點紅辣椒進去，多加點西紅柿和糖會緩解。
減輕辣感的作用；
2.調料的加入也是有壹定順序的，要按照先放糖，後放鹽、醋、醬油的順序放下。這是由於
所以先放鹽再加糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。