？材料？
1.老面條材料:高面粉110g，低面粉40g，熟南瓜泥10g，牛奶50g，糖25g(如果不是很甜，喜歡可以加到40g)，酵母3g。
2.主要面團材料:高面粉110g，低面粉40g，全蛋液30g，鹽2g，黃油20g，牛奶10-20g(根據面團濕度調整，可省略)。
？練習？
1.南瓜蒸熟搗成泥，冷卻，與面團料混合，用筷子攪拌至無幹粉。
2.放在溫暖的地方發酵(30度發酵50-60分鐘)，用筷子攪動內部，呈現明顯拉絲。
3.混合除牛奶和黃油材料外的主要面團，加入煮熟的面團。註意主面團的牛奶可以不用先加，可以根據面團混合後的濕度來加。因為南瓜含水量差異較大，可以根據狀態添加。
4.當面團揉至基本光滑時，加入黃油繼續揉至出膜(鋸齒手套膜就夠了)。
5.不用醒發，直接把面團分成6份，壹份90g左右，把面團壓平，中間左右對折，翻過來，搓圓。
6.6面團揉圓後，從第壹個面團開始，搟成長方形，底部壓薄，從上到下卷起來。
7.依次完成6個面團，再次從第壹個面團開始，揉成40 cm左右的長條。如果揉的時候回縮嚴重，可以放松幾分鐘再做。
8.將面團搟成麻花狀，塞入面團，放入模具進行二次發酵。我用的是18*18 cm的方形模具，沒話說的話可以用烤盤。
9.第二根頭發兩倍大時，表面刷蛋液，烤箱180度烤20分鐘，上色後表面蓋鋁箔。
老面粉面包口感簡單，吃起來像壹個小時的假期，更容易發酵成膜。妳可以試試。