雲南殺豬米1和普洱殺豬米。
其中最有特色的壹道菜是“紅肉”，有些地方也叫“第壹刀菜”。它是由煮熟的豬肉混合豬血、橄欖皮、鹽、味精、胡椒粉、胡椒粉等調味品，經過特殊腌制而成。
“紅肉”入口全是鮮紅，味道不言而喻，但並不是所有當地人都敢嘗試這道特色菜。此外，還有蘿蔔煮排骨、鹹菜炒豬肉、蔥爆豬肝、毛血旺、水煮白肉片、筍幹紅燒肉、幹花生米、涼拌粉條等經典菜肴。
2、宣威殺豬飯
滇東北宣威的殺豬飯是雲南殺豬飯的典型代表。宣威，位於烏蒙山，是壹個非常有名的地方。在巴拿馬世博會上與國酒同獲金獎的宣威火腿，也與殺豬飯有很深的關系。
宣威的豬很有名，成為火腿最好的原料。原因壹是野豬放生，二是青飼料(葉、瓜、野菜等。)餵養，第三，土豆、紅薯、玉米等雜糧餵養。豬肉味道非常純正，是真正的綠色原生態食品。
3、保山殺豬飯
冬季至日前後，寶山村家家戶戶都宰殺自己精心飼養的豬，只要有人來，都會受到熱情接待。保山殺豬飯是親朋好友的聚會。除了壹起吃肉喝酒，更多的是娛樂，比如扔石頭、降血壓、炒金花等民間遊戲。吃肉喝酒打遊戲是壹種享受。