1，上糯米粉的時候，水壹定是冒泡的狀態。熱水面條
2、水壹定不能太多，揉好的面團要稍微硬壹點，太軟的面團在鍋裏炸的時候不僅容易粘，還容易起泡，破壞形狀。而且內部組織不夠脆，會有點粘。
3、泡打粉壹定不能加。否則在油炸過程中容易起泡，破壞形狀。而且內部組織太脆，糯米條口感略硬。
4、糖的量建議按照處方。不會特別甜。
5.炒的時候不要心急。關小火，把油加熱。慢慢等4-5分鐘。米線浮起後，繼續在溫油中浸泡2分鐘左右。然後慢慢調火到中火。不要急著點火。最後，當米線開始變色時，要不斷翻動，使其顏色均勻。
6.糯米粉揉成條狀後，在放入鍋中之前，壹定要防止表面變幹，否則入鍋油炸後表面變幹的部分會很難看。最方便的就是在糯米條表面覆蓋壹層保鮮膜。
7.最後包糖的時候最好用白糖或者糖粉。冰糖更難融化。容易起大顆粒，影響口感。
8.如果不幸炸出來的糯米條裏面口感不夠脆。可以放在烤箱裏低溫烤壹會，讓裏面的水分蒸發壹部分。如果是幹燥地區，室內幾天後會越來越脆。
油炸水果
佐料
200克面粉和壹個雞蛋。
用少許鹽浸泡大粉4g。
結大果的步驟
1.200g面粉+1個雞蛋+4g泡打粉+少許鹽，比較軟，放壹夜。
2.將面團搟成半厘米厚的餅，切成3厘米左右的長條。其實妳想做什麽都可以。
3.用筷子在中間壓壹個印章
4.油鍋裏炸，註意油溫不要太高，來回翻，我點火大！