花的開放與雄蕊和胚囊的成熟密切相關。壹般開花時花藥成熟，開花時胚囊成熟。花朵開放後立即傳播和授粉，而堅果、核果和柑橘由昆蟲授粉，由風傳播。(1)自花授粉和異花授粉。自花授粉是指同壹樹種或品種的雌雄器官可以通過自交形成果實的現象，如桃和葡萄的大部分品種。閉花受精是指花粉在花蕾中直接授粉，或者花粉在花粉囊內萌發，通過花粉囊壁生長到柱頭上並受精的現象。例如，在花冠脫落之前，葡萄已經在花中授粉受精。異花授粉是同壹品種坐果率很低，需要與其他品種選擇性授粉才能結實的現象，如大部分蘋果、梨、甜櫻桃和很多李品種。雌雄異株現象是指雌雄同株或雌雄異株的果樹，有的雄蕊先開，有的雌蕊先開，雌雄花期不相遇，不能授粉，如板栗、核桃、荔枝等。有必要將雌雄同花的品種混合才能產生好的結果。
(2)不親和的原因:授粉後，不親和的花粉在柱頭上不萌發，或萌發後，花粉長得很短或很慢，或頂端膨大斷裂，不能進入柱頭組織，或花粉管進入花柱但不進入心室或胚珠，不能正常受精。而果樹的不親和大多是花粉管停止在花柱內延伸或在心室入口處生長，無法受精。
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