桃山皮以其美味聞名。桃山皮是用白腰子豆瓣醬混合蛋黃、牛奶、奶油等材料做成的。桃山皮是用白腰豆瓣醬做的，烤的時候不容易膨脹變色。圖案可以壹直保持不變，還可以在原有基礎上添加抹茶粉等“顏料”，所以桃山皮月餅的顏值特別高！
桃山皮月餅不需要經過“烤”的過程(很多桃山皮月餅都是為了殺菌而烤的)，油加的少，所以餅皮的脂肪會相對少壹些。桃山皮月餅的味道和我們平時吃的不壹樣。會有點像豆沙，細膩易碎。
挑選月餅的技巧
1，見生產許可證號
食品生產許可證編號由SC(漢語拼音中“生產”的簡稱)和14阿拉伯數字組成。食品小作坊和小餐館的登記證號分別由“小作坊Z”或“小餐館C”和9位阿拉伯數字組成。這樣就可以知道這些月餅來自哪裏，對生產廠家的規模也有了更直觀的了解。
2、看生產日期、保質期和儲存條件。
看月餅的存放條件。常溫儲存的月餅應存放在陰涼幹燥處，不要陽光直射。需要冷藏盡快食用的月餅要及時放入冰箱。此外，臨近保質期的月餅質量和口感可能會變質。