桔梗泡菜的做法
材料:桔梗600克。
輔料:芝麻35g。
調料:鹽20g，醬油25g，辣椒粉5g，白糖15g，醋35g，蔥25g，姜20g，蒜(白皮)20g，香油10g，味精2g。
桔梗泡菜的特點:鹹、辣、甜、酸，風味獨特。
1.將新鮮的桔梗洗凈，趁熱剝下皮(幹了就不容易剝了)，撕成幾瓣，曬幹；
2.將幹桔梗用冷水浸泡12小時，然後取出；
3.桔梗用木棒搗成細絲，然後用冷水浸泡12小時，去除異味，去掉幹水分；
4.將桔梗切絲放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5、蓋緊，放在陰涼處，腌透。
桔梗鹹菜有哪些營養價值？
1，桔梗皂甙有祛痰作用，並能降低膽固醇含量，增加膽酸分泌。此外，它還具有解熱、鎮痛、抗炎和鎮靜作用。
2.桔梗有祛痰排膿的作用。可用於咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺膿腫、吐膿等癥的輔助食療。
3.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，以及糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸能調節膽固醇；
4.芝麻含有豐富的維生素E，可防止脂質過氧化物對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害自由基的堆積，使皮膚白皙潤澤，預防各種皮膚炎癥；
桔梗鹹菜的營養價值比較高，也是很多人喜歡的吃法，但是建議大家在吃之前要充分了解這道菜的做法，否則在沒有事先了解的情況下，可能會影響到整道菜的整體風味。