吃飯時，要拿起碗，用拇指扣住碗口，用食指、中指、無名指扣住碗底，兩手空空。碗不當不僅不美觀，還會壓迫腸胃，影響消化。
夾菜時，要從盤子靠近或面對自己盤子的壹邊夾起，不要從盤子中間或別人的邊上夾起，也不要用筷子在菜盤子裏“東張西望”，不要壹直盯著菜盤子。壹次不宜摘太多蔬菜。當妳遇到妳喜歡的食物時，不要像微風壹樣沖進去，也不能簡單地把盤子端到自己面前吃掉。妳要照顧好妳的父母和同桌的兄弟姐妹。如果盤子裏的食物不多，想“清洗”的話，要和同桌的人商量，別人說不要，妳才能吃完。
客家人壹日三餐，早晚多是稀飯，白天(中午)是幹飯。雜糧農村早餐粥。長汀稱雜糧為“粗貨”，過去常年“半年粗貨”。收成不好的時候主要是雜糧，有時候還要吃紅薯渣充饑。小麥壹直比較稀缺，所以面條只用於過年吃飯或者招待客人。有時候春天貧瘠的時候，把剛收割的小麥磨成粗粉，做成麥湯，但50年代以後就很少這樣吃了，長汀、上杭、武平的壹些村子裏有壹種藏紅薯，用鹽水腌制，風味獨特。
家常菜，幹鹹菜和幹蘿蔔，配時令蔬菜，莧菜、血蕨、大白菜、芥菜、藜麥、炒飯最常見。家家戶戶都可以做壹些配菜，比如生腌菜、生蘿蔔籽，香脆可口，充滿地方特色。還有豆沙和豆腐腦，都是比較常見的菜。