首先，選擇嫩蔬菜(如白菜苔、油菜苔、排菜、蘿蔔菜)
第二，把白菜苔放在盆裏，煮壹鍋開水，全部燒光。
第三，天氣不好的時候，燙過的菜可以直接泡在水裏，燙過的菜只要期間勤換水，可以保存很多天。
第四，天氣好的時候，把燙過的菜放在太陽底下曬幹。
5.幹燥需要壹兩天，直到沒有水分，顏色變黃變白。
六、晾曬兩天，水差不多幹了。這時候妳可以把它剁起來，晾的時候不占空間(也可以切)。切好後可以拌壹點鹽腌制壹下，然後放在太陽下徹底晾幹，不要任何水分。
七、曬幹的梅幹，放入鍋中蒸20分鐘，至顏色變為黃褐色，散發香味。
八、將蒸熟的幹梅子再次曬幹。在太陽下曬幹直到完全沒有水後，它們可以放在袋子裏密封儲存。吃的時候，拿出壹些，泡在水裏。
這樣腌制出來的梅幹色澤黃亮，鹹中帶酸，味道醇厚，品質鮮嫩。能生津開胃，消暑清熱，清潔臟腑。最適合當飯吃。
提示:1。蔬菜也可以焯壹下。如果天氣好，可以直接曬幹切碎。加鹽搓出水後，就可以放在壇子裏腌了。腌制幾天後，可以拿出來晾幹。
2.曬幹後，蒸幹的過程可以重復多次，蒸幹三次即可。蒸幹次數越多，梅幹菜的香味越濃。