成分:
五花肉、姜、蔥、料酒、生抽、醬油、蒜、鹽、耗油、糖、雞精、梅菜。
練習:
1，涼水中的五花肉，加幾片姜，幾片蔥和適量料酒，大火燒開，轉中火，煮40分鐘。水燒開後，撇去浮沫。
2.切少許蒜末，將洗凈的幹梅子切成小塊。
3.調味汁:將壹勺生抽和壹勺老抽混合備用。
4.把鍋裏的五花肉拿出來，拿根牙簽在皮面上紮很多小孔，方便入味。
5.把汁均勻地塗在五花肉上。放入漏勺中控制水分，備用。
6.將油倒入炒鍋，加熱。將五花肉放入炒鍋中，煎20分鐘左右。把它拿出來，放回肉鍋的肉湯裏，浸泡2分鐘。看到皮爛了就拿出來晾涼備用。
7.將油倒入熱鍋中。油熱後，倒入蒜末和幹梅子翻炒。
8、加入鹽、醬油、耗油、糖，翻炒，放入盤中。
9.將炸好的五花肉切成略厚的塊，放入碗中加入蠔油、醬油、雞精、鹽，攪拌均勻後整齊的放入碗中。
10，定型後將幹梅子均勻的放在肉上，然後放入鍋中蒸1小時。
11.時間到了，拿出來，放壹個盤子在上面，倒過來，梅菜紅燒肉就做好了。
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