棉花糖對人有害嗎？

棉花糖對人體無害，但糖分攝入過多會導致肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病、齲齒等。蔗糖是粒狀立方晶體。蔗糖晶體中分子的排列非常整齊，每個分子都有固定的位置，就像停車場裏整齊停放的汽車。但是蔗糖壹旦進入棉花糖制作機，分子結構就會發生變化，蔗糖會變成很長的絲狀物質，像棉花壹樣纏繞在壹起。棉花糖制作機是壹種像大碗壹樣的機器。機器的中心是壹個高溫加熱室。熱量打破了晶體結構，把糖變成糖漿。加熱室內有壹些比顆粒狀蔗糖小的孔。當糖在加熱室內高速旋轉時，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的外圍。因為液體物質在冷的情況下凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固越快。因此，研究人員將加熱腔內的小孔設計成直徑只有50微米，從小孔噴出的糖漿立即凝結成固體糖絲，不會粘在壹起。急速的冷卻使蔗糖分子無法排列整齊，於是孩子手中的巨大蓬松棉花糖不再是晶體，而是由無數線性和玻璃狀的糖組成。用稍微專業壹點的方式來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖制作者破壞了，蔗糖分子的排列不再規則，而是混亂的。這種結構變化可以通過熔點來衡量。蔗糖分子有特定的熔點，受熱融化時溫度不會改變。但是棉花糖絲沒有特定的熔點，融化時溫度會逐漸升高。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內被氧化產生4千卡能量，人體所需能量的70%左右由糖提供。此外，糖是構成組織和保護肝功能的重要物質。當體內葡萄糖過多時，多余的部分會以糖原的形式儲存在肝臟中。當體內缺糖時，糖原轉化為葡萄糖並被利用。過量的葡萄糖也會轉化為脂肪組織。所以多吃糖類食物會讓人發胖。