法國菜是西餐中最重要的壹道菜，是西方文化的壹顆明珠。法國菜的特點是選材廣泛，材料新鮮，味道鮮美，註重色、香、味、形的協調，花色品種繁多，大量使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，尤其是蝸牛、黑蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦。法國菜通常生吃，調味首選葡萄酒。菜肴和酒的搭配有嚴格的規定，比如清湯要用無氣酒，火雞要用香檳。著名的法國菜有鵝肝、牡蠣杯、烤蝸牛、馬嶺谷雞、馬西尼雞、洋蔥湯、西冷牛排和馬賽魚湯。
意大利是壹個美食之國。他們在食品方面有著悠久的歷史。就像他們的藝術、時尚和汽車壹樣，他們總是喜歡精心制作。意大利菜優雅高貴，厚重樸實，講究原汁原味。意大利美食非常豐富，有上千種菜肴。除了著名的比薩和意大利面，它的海鮮和甜點也很有名。歷史悠久的意大利菜對歐美的餐飲產生了深遠的影響，包括法國菜、美國菜在內的諸多派別都有展出，因此有“西餐之母”的美譽。
德國的肉制品種類很多，很多都是用肉制品做成的，光是香腸就有上百種。其中，著名的香腸早已聞名於世。壹些德國人仍然有吃生牛肉的習慣。著名的牛排韃靼就是把嫩牛肉剁碎，拌上生洋蔥、腌黃瓜、生蛋黃。此外，酸菜在德國菜中應用廣泛，經常作為配菜。吃起來又酸又鹹，濃而不膩。德國盛產啤酒，所以有些菜經常用啤酒調味。德國特色菜有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福香腸、漢堡牛排、牛排韃靼。