材料:阿勒泰羊後腿肉5公斤，羊尾油400克。
調料:自制腌制料260克，土雞蛋8個，泉水400克，孜然粉6克，花椒面和花椒粒10克，玉米澱粉100克，特制蔥油50克。
自制腌制料配方:洋蔥末220g，孜然粉5g，鹽20g，15g細黑胡椒，十三香3g。
新疆羊肉串是具有新疆民族特色的小吃。醬黃油色澤鮮艷，肉質嫩脆，味道香醇，風味獨特。烤肉串的特點是肉色紅潤，外焦裏嫩，鹹中微辣，有孜然的特殊香味。
烤肉串工具
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是燒烤中不可或缺的“三劍客”。夾子，主要用來夾住要烹飪的食物；叉子可以用來固定和檢驗食物的生熟程度；鏟子是翻食物的非常有用的工具。
木炭:木炭是烘烤木炭必不可少的生火材料。購買木炭時，選擇無煙燒烤炭；應選擇較重的固體塊狀木炭。
鐵刷:用於清理粘在烤網上的食物殘渣，防止殘渣粘在食物上。
鹽:鹽可以用來調味。另外，在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燃燒時會產生很高的火焰。這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題了。