訣竅如下:
第壹步，準備好妳喜歡的蔥、姜、蒜、葉子、桂皮、八角、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、土豆等食材！第二步，用放血水清洗雞塊，瀝幹水分！第三步，起鍋燒熱油，翻炒食材加入豆瓣醬和甜面醬翻炒！第四步，加入炒好或烤好的雞塊翻炒均勻！第五步，加入三勺醬油和壹勺醬油辣椒，加水至雞肉熟。第六步，水開後加入胡蘿蔔和洋蔥(或黑木耳、土豆和蘑菇)等配菜收汁！第七步，收汁後放少許鹽，用青椒調味，喜歡辣的放紅椒！
其他做法:
步驟1:香菇洗凈，擠出水分，去蒂，切片；雞蛋散了；第二步，雞肉洗凈，瀝幹水分，剁碎，用10g醬油腌制十分鐘；第三步，將鍋放在火上，加入花生油燒至七成熱，加入雞塊加蛋液，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；第四步，將鍋放在火上，留少許油，加入糖和炒好的雞塊略炒；第五步，加入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略煮，倒入砂鍋，加入雞湯，大火燒開，撇去浮沫，小火燉至酥爛；第六步，將砂鍋放在小火上，放入香菇燉大約15分鐘。