1白菜
200克胡椒
生姜120克
大蒜100克
1精鹽(酸菜)
2細鹽(辣椒醬)40克
味精15g
60克糖
練習步驟
1，*禁忌註意:制作食材的工具必須無油。
2.把買來的白菜不洗就切成兩半。
3.在每片葉子上均勻地塗上壹層細鹽。
4.擦拭後，在陰涼處腌制3小時。
5.接下來的時間裏，把辣椒，姜，蒜洗幹凈。
6.將姜切成小塊，大蒜去皮，辣椒切段，放入攪拌機中搗碎(沒有機器可以用刀剁碎)
7.所有的塊剁碎後，放在盤子裏，加入鹽(40g)、味精和糖，攪拌均勻。
8.辣椒醬做好了。把它收好以備後用。
9.經過三個小時的腌制，鹽已經充分逼出水分，白菜已經軟塌塌的(這種狀態證明已經腌制好了)。這時候就要往盆裏加清水三四遍，把白菜的臟東西洗幹凈，把鹽洗掉(因為鹽腌的白菜會很鹹，要多洗幾次，這樣成品才不會太鹹，味道才剛剛好)。洗完記得把水擠出來！
10.現在把辣椒醬均勻地塗在每片葉子上。
11.圖為煮了壹半的白菜。繼續用同樣的方法塗抹另壹半。
12.兩者塗抹後裝入保鮮袋(也可以用玻璃保鮮盒，用保鮮膜包裹盒子或密封保鮮袋)。
13，封口上打個死結防止接觸空氣，放冰箱冷藏，冷藏7天就可以吃了(= ▽ =最後剩下大部分辣椒醬，可以用來平時吃或者再做壹份泡菜)