潮汕鹹粥細分為潮汕泡泡粥和潮汕砂鍋粥兩種。因為潮汕地區是沿海地區，盛產海鮮。即使煮粥，也是用海鮮做原料。加上潮州菜特有的食材，風格獨特，在各地都很受歡迎。
泡饃是用白米飯熬制的粥，如蠔幹粥、鮑魚碎粥、泡饃粥等。，通常使用兩種以上的材料。潮州砂鍋粥在廣州流行過壹段時間，現在還有很多砂鍋粥專賣店。顧名思義，粥是用砂鍋和生米煮成的。粥七成熟時，放原料，加配料煮。經典粥有砂鍋生魚粥、砂鍋蝦粥、砂鍋蟹粥。
需要註意的事項
煮粥要註意三個細節:
1，雖然節省時間，但是壹點也不節省人力。無論在鹹粥、米粥，都必須壹直用明火煮，所以廚師必須壹直用勺子煮、攪拌，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
2.選米很重要。壹般應選擇春季或6月初生產的新米，膠質重的“肥米”是不錯的選擇。
3.潮州菜和鹹粥幾乎都是上海鮮，但其實不管上什麽海鮮，肉末也是鹹粥必不可少的材料。因為肉末可以給海鮮增味。