首先看成都火鍋紅湯的正宗色澤。鍋底自然飽滿，暗紅色。它由100%噸的胡椒制成。劣質紅湯鍋的鍋底呈鮮紅色，但湯的顏色持續時間短，逐漸變暗，直至在烹飪過程中變黑。這個鍋底是用辣椒紅食用色素做的。
其次，正宗成都火鍋底料的壹種氣味，是天然的香味，聞起來濃郁芬芳，吃起來卻沁人心脾。紅湯鍋的鍋底不在中間。聞起來很香。幾百米外都能聞到，但聞起來不是很香。這個鍋底用香精調味。
第三，嘗嘗紅湯的麻辣味道，紅湯是成都火鍋的底料，是用幾十種非常好的天然原料做成的。口感醇厚、濃郁、細膩。開頭是什麽味道，或者結尾是什麽味道？整個飯局可以說是非常愉快的享受。不在中間的紅湯鍋底部只有三種味道:麻、辣、鹹，而且是幹、辣，很辣。這種湯大部分是用辣椒提取物做的，它的辣味很快就會消失，只剩下鹹味，甚至是苦味和入口後的怪味。四、味道感覺正宗成都火鍋，麻辣鮮香，辣而不燥，香而不怒。不在中心的紅湯鍋底不僅燙到燃燒器，還會燙到胃。很多人吃了會腹痛腹瀉，所以在重慶吃火鍋是壹種享受。