大致可分為花香型、嫩香型、甜香型、清香型、栗香型。同樣的香氣，純度、高低、長短都有差異。
嫩香是指毫茶的清香柔和、清新淡雅，完整保留了袁燁新茶的清香，多用於收藏精品名優的西湖龍井。嫩香是制作過程中淺炒產生的。不過火候要控制好。現在很多西湖龍井株草，往往是因為殺青不夠，或者是因為茶葉色澤翠綠，外形美觀，烘幹時熱量不夠。
高瑞香是指香味高，有尖銳感，多用於高檔西湖龍井；栗子香又叫嫩栗子香，類似於熟栗子的甜香味。是生產過程中殺生更重的原因。這種茶口感更好，技術要求更高。容易出現老火香或火動力香，是茶香中略帶焦糖香。常見於過度幹燥和高溫，茶葉中的壹些碳水化合物轉化產生焦糖香氣。
我們在辨別龍井茶的香氣時，壹般來說，香氣弱、低、粗。臭味是劣質茶。香氣濃度高，純度和持久性好，持久性高的最好。