準備材料:桂魚壹條，料酒100克，鹽10克，醬油50克，姜6片。
練習步驟:
1.將桂魚清洗幹凈，用刀切開兩次，在魚的內外抹上料酒和鹽，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，第二天蒸熟即可。
2.把魚放在盤子裏，倒入醬油，放入姜，然後放入蒸鍋蒸20分鐘。
制作桂花魚的註意事項:
1.做桂魚，先買新鮮的桂魚腌制，不要買不新鮮的桂魚，會影響以後食材的口感。
2.買回來的鱖魚宰殺後，在魚身上切壹把花刀，註意不要把魚身切掉，方便入味。
3.腌制時，桂魚要壓在木桶裏。腌制好的鱖魚上面要放壹塊大石頭，這樣鱖魚的皮和肉質會更緊實，口感更好。桂魚在木桶裏會慢慢發酵發臭，所以腌制時間壹定要充足。冬天壹般腌制壹周左右，夏天壹般三天左右。
4.腌桂花魚要先洗幹凈再用來做菜。烹飪過程中不要加食用鹽，因為桂魚本身已經用食用鹽腌制過了，所以吃起來很鹹。