1.首先，準備材料。將500克幹豆浸泡十幾個小時，以浸泡為準。不要將它們浸泡在酸中。。；清水5000g250ml水+45ml白醋；1000g清水。
3.我開始打豆漿。豆子和5000g水倒入料理機大概十次，我打了大概壹分鐘。我分了十次。如果蒸煮機壹次受不了太多的拍打，果肉就會少壹些。
4.每次都把豆漿打好再把豆渣過濾掉。用雙屜布代替過於稀疏的紗布。
5.做壹鍋豆子，倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，大概需要半個小時。煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。煮沸後三到五分鐘關火。倒入2斤準備好的冷水，將豆漿冷卻到80度左右。
6.倒入準備好的1000g冷水，將豆漿冷卻至80度左右。
7.開始點豆腐。大米第壹次有了酸糊，所以用白醋加水調成酸糊。將白醋溶液攪拌入豆漿中三到五次，保持勻速攪拌，使醋和豆漿充分融合，直到鍋內看到絮狀的豆腐。
8.這是點的豆腐。用樹籬舀進鋪了紗布的模具裏，用剩下的紗布把豆腐包好，用蛋糕模具把豆腐壓好。
9.然後讓豆腐稍微涼壹下，揭開紗布，不要等太久。
第二種類型:
1.將500克黃豆加入5000克水中，用豆漿機打勻。2.把豆漿煮開，再煮壹會兒，就有豆香味了。3.5000克豆漿需要1000克水降溫，即5000克豆漿要加1000克水。4.用250克水稀釋50克白醋，不要用醋精。
5.用稀釋的醋做豆花，三到五次倒入豆漿中。整個過程中用勺子輕輕攪拌豆漿，豆花就慢慢成型了。6.把有漏的酸糊分離出來，放在幹凈的容器裏，下次用。7.將豆腐放入紗布包裹的模具中，像疊被子壹樣疊好紗布，開始壓豆腐。力度越大，豆腐成型越好。8、壹塊白嫩的豆腐就成功了！