酸辣粉的制作方法
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1
紅薯粉條提前用冷水沖洗幹凈，然後浸泡至無硬心，香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用。
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2
花生洗凈晾幹。將大豆浸泡在冷水中約2小時。
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三
鍋裏放壹湯匙植物油，放入花生小火煎至變脆，取出控油。
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四
將泡好的黃豆用廚房紙巾泡壹下，放入鍋中，用小火將黃豆煎至酥脆，然後取出控油。
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五
油炸花生和大豆
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六
開始攪拌酸辣粉的汁液，碗裏放壹湯匙辣椒油。
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七
加入2湯匙醬油、3湯匙醋和少許白胡椒拌勻。
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八
加入2湯匙肉湯，攪拌均勻。醬料的量要控制在1/2碗左右。用筷子蘸壹點醬，嘗壹下鹹鹹的。如果口味不夠，酌情加調料。
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九
再拿壹個鍋，煮壹鍋水，把泡好的紅薯粉條煮到沒有硬心為止。
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10
紅薯粉條煮到差不多熟的時候，把洗好的油菜放入鍋中焯壹下。
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11
取出煮熟的紅薯粉條和油菜，控水後放入調味汁中，撒上香菜粉和榨好的花生、黃豆。