祠堂是實踐宗族倫理的合法場所。祭拜祖先的生日和紀念日是團結宗族的壹種強有力的常規方式。
祖先崇拜有兩種:家族祭祀和家族祭祀。宗族祭祀就是祭祀祖先，每年春秋兩次祭祀或者祭掃墳墓都是非常隆重的。潮汕地方的許多宗族都建立了公共蒸業，主要用於祭祀和學習，其中大部分用於祭祀。祠堂舉行的家族祭祀大多在春分或冬節，掃墓多在清明節。民族節日通常由劇團或皮影戲班表演。祭祀當天，全氏族的長兄或全氏族的成年後裔，或各族代表，穿戴整齊，聚集在祠堂祭拜。家庭祭祀禮物豐富，有全豬全羊，五祭三餅，還有多種糖果糕點。除了對遠祖的公祭之外，共享壹個龕位的各家族後代的祖先也有兩邊的祭品，既有對遠祖的，也有對近祖的。正式的儀式大多在淩晨舉行，實際上，祭祀活動從午夜壹直持續到晚上。先在入夜後舉行祭祀儀式，即宰殺壹只豬和壹只羊，從豬的耳朵上取幾滴血放在酒杯裏，然後摻幾片羊毛埋在祠堂的院墻裏，稱之為血祭，以此告訴祖先，這種祭祀是“幹凈的祭祀”，以示虔誠。另外，它應該設置在天井裏
香案，祭祀天地。夜幕降臨後，祠堂裏燈火輝煌，所有供壇的供品都陳列得整整齊齊。祠堂前的戲班和紙影已經表演完畢，壹種節目(俗稱“四十出頭”，現在叫“五福公司”)已經在祭奠受害者的祖先了。儀式開始，鞭炮齊鳴，地炮(俗稱大矛)三響，嗩吶高奏，鑼鼓喧天，童、尹、、宗子等執事就位。童是司儀；領導就是領導犧牲；粽子是主祭；儀式生是那些讀悼詞的人。司儀唱響儀式，參與者按照生成順序安排到位。祭祀的領頭人首先帶領神父“洗第壹條幹凈的毛巾”(洗臉、洗手)，在原地燒香。先作推薦，祭司獻飲，雙手持杯，按“心”字，先三點，後半弧，先祭天、地、祖，以示誠意。之後，神父鞠了三個躬，然後參與者壹起跪下，聽禮生念悼詞和訃告。悼詞是描述祭祀的祭司姓名、時間、對象、原因、內容和虔誠程度的文字；訃告是代表祖先指示後代的文字。
儀式結束後，天亮後，分葷、分午宴(俗稱吃祖桌)。肉是根據名聲、教育、地位、資歷和年齡來分級的。民國時期，進士、舉人、秀才等功名人物逐漸減少，往往按大學、高中、初中、小學畢業和軍政軍銜分布。其余的功名人物也按年齡和輩分分配，有的戶平分，俗稱“食燈(丁)”。壹些大宗族在城市裏建起了大型或聯合的祠堂。比如二三十年代，汕頭建了很多大祠堂，很多姓氏。這種大規模的話，比如祭祖，規模就更大了，大戲班上臺表演，很多達官貴人前來“祭祖”，軍警在壹旁助威，成為當年壹種奇怪的社會現象。
家庭祭祀壹般規模較小。因為是近親祖先，所以後代不多。有祠堂的不舉行大祭，而在生日、紀念日祭拜，這叫祭天。家族祭祀時，男女兒女都可前來祭拜，不穿制服。家境貧寒，獨門獨院的人，昏黃的燈光，漆黑的蠟燭，依舊跪拜。這是舊編年史上說的:“祭祀豐足，測其力，無廢而不舉。”
祭祖是暫時的犧牲。雖然也有大小之分，但全豬全羊缺壹不可。因為這種臨時祭祖，多是向祖先報恩，感受祖先恩情的大喜事。結婚和嫁出去的祖上大多是小的；被提拔考上系裏的祖上，大多都是大塊頭。廢除科舉後的民國時期，壹些地方把高等小學畢業生比作“士”，為了名聲和實際利益，很多人願意得到壹個榜樣的名字。海外僑胞致富回鄉，往往祭奠祖先，招待族人，並行動慶祝，稱之為隨風行事。有的宗族與外姓洋人發生糾紛，或打贏官司，或打勝仗，或發誓與他們絕交，或宗族中有“害群之馬”，都被視為需要臨時祭祖的大事。這個時候，祠堂就是宗族的總部，決策室，宗族觀念輻射著整個家族的後代，姓氏的旗幟遮住了整個家族的小天空。
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