？糖醋桂魚
？熟醉蟹
？東坡紅燒肉
？蒓菜銀魚湯
？蟹黃面
浙菜主要由杭州、寧波和紹興組成。食材和調料的選擇，旨在突出主料，增香去腥；刀工精細，造型獨特。
糖醋桂魚
“糖醋桂魚”是蘇州特有的美食！炸魚，澆上番茄汁，酸甜可口，外酥裏嫩，甜味十足。
相傳乾隆皇帝下江南，微服前往蘇州松鶴樓酒樓赴宴。廚師用鯉魚去骨，在魚身上刻上花紋，調味，稍微腌壹下，用蛋黃糊拖壹下，放在熱油鍋裏炸至成熟，澆上熱糖醋鹵汁。它就像壹只老鼠，外酥裏嫩，酸甜可口。乾隆皇帝吃了之後非常滿意，在蘇州名聲大噪。
店名:松鶴樓餐廳(觀前店)
地址:姑蘇區太監巷72號(近玄妙寺)
人均:約150元。
？熟醉蟹
“醉蟹不醉，人醉”，有些雕酒香味的螃蟹更是賞心悅目，令人陶醉。每次去江南，趕上秋風起、蟹腳癢的秋季，壹定要嘗嘗肥美的南蟹。其實，令人神往的還是熟醉蟹！
食用後，鮮甜的酒香伴著鮮甜的蟹味，唇齒間回味悠長。花雕酒和陽澄湖大閘蟹的搭配絕對驚艷。
公式:
糖3400克、醬油2500克、蠔油500克、海鮮醬480克、汾酒200克、檸檬汁50克、宴會醬油2瓶半、雕花1500克、白蘭地500克、米醋100克、紅酒或白酒半瓶、九制陳皮2袋、湖南辣椒醬6544袋。
醉酒法
1，紅膏蟹25只左右，洗凈，打碎蟹殼，切去蟹殼內的蟹腮、沙囊、黑膏，再次洗凈，用白酒洗凈，加入1片消毒片(消毒殺菌)浸泡螃蟹，半小時後撈出螃蟹吸幹水分。
2.把螃蟹壹只壹只裝在桶裏或其他器皿裏，排列整齊。將包裝好的螃蟹用盆壓緊，將鹵汁倒入桶中，使鹵汁的高度略高於螃蟹所壓的盆。蓋上蓋子，放進冰箱。壹周後拿出來用。
3.如果不能壹次用完，可以用保鮮膜包好，再次放入冷凍室。必要時提前取出，自然解凍。換刀後倒入鹵汁即可食用。
？東坡紅燒肉
東坡肉據說是北宋詩人蘇軾(四川眉山市人)所創。在黃州進壹步完善，在杭州聞名全國。壹般選擇半肥半瘦的豬肉。菜熟後皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
材料:五花肉600克，黃酒100克。
輔料:1小把蔥、1小塊姜、30g冰糖、2片八角、2片香葉、1小塊桂皮、2茶匙鹽、2茶匙生抽。
做方法
1.鍋燒熱後，將肉塊皮朝下放入，烤皮。然後將肉洗凈，放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，煮10分鐘定型。
2.？用砂鍋，把小蔥放在底下，上面蓋壹層姜，防止肉在烹飪過程中燒焦。
3.再取壹個鍋，加入冰糖和水，直到冰糖完全融化，用小火攪拌，直到冰糖變成琥珀色，再加入開水，糖色就煎好了。
肉焯水，切成4-5厘米左右的塊，用棉線橫紮，將肉皮倒扣入砂鍋。
4.加入超好的糖色，黃酒，鹽，醬油，八角，香葉，桂皮，肉加水。
5.大火燒開後，小火煨壹個小時，把肉翻過來，再煨壹個小時，然後收汁至濃稠，再裝盤取出。
6.？東坡肉壹道菜，酒香四溢，色澤紅亮，晶瑩剔透，肥而不膩，超級好吃。在家庭聚會和朋友聚餐上大放異彩，絕對是壹鳴驚人。
推薦店名:蘇州夫人
位置:本店位於姑蘇區白塔路，緊鄰平江路、獅子林、拙政園等景點。遊客逛完景點直接去同壹個地方，非常方便！
松鼠基本上是每桌必點的菜。生產的很快，看起來挺重的，吃起來和以前吃過的差不多。也許這樣更好。酸甜口感外嫩。
人均:80元
？蒓菜銀魚湯
太湖附近的蒓菜配上太湖特有的銀魚，湯汁綿軟清亮~裏面的銀魚晶瑩細膩，口感極其鮮嫩，讓我忍不住喝了壹碗又壹碗。
練習:
1，將小銀魚放入沸水中焯壹下。就十秒鐘。去掉對照泡，放上料酒或白酒。
2.將蒓菜用水沖洗幹凈，用開水焯壹下，用冷水撈出，晾幹。
3.將蛋白打散以備後用
4、姜絲，鍋中放少許油，將姜絲翻炒，將銀魚倒出香味。翻炒兩次，加水。將水燒開，加入蒓菜。蛋清攪拌後放入鍋中。
5、水澱粉沒必要~加鹽，少許白胡椒粉。
推薦店名:蘇州姑蘇家宴正宗蘇邦菜
地址:白塔東路321號
營業時間:周壹至周日？09:00-22:30
人均:70英鎊
？蟹黃面
在蘇州，裕興記幾乎占據了“蟹黃面”的半壁江山。杭州很多吃貨每年都會開車去蘇州吃壹碗正宗的光頭黃油面。
滿滿壹盤光頭黃油，拌好就迫不及待的吃了！非常清新的蟹黃，沒有任何其他亂七八糟的輔料，新鮮原汁原味！
店名:裕興記(黃金店)
地址:景德路523號浪漫中心D座
人均:114元
吃面條小貼士
面是大碗的，面不夠可以免費加。每邊都配有小吃，非常精致，性價比很高。銀耳湯也是免費的，盡量不要點太多，不要浪費。
江浙地方特產的特色
蘇南人喜歡清淡、香甜、鹹淡爽口的飲食，註重營養，壹般喜歡吃鮮嫩的食物，忌辛辣之物；少用調料和輔料，特別註意保持食物和菜肴的原汁原味，質高量低。
浙江人飲食順滑，嫩滑爽口，糯而不膩，清淡純正，酸辣次之。主食以大米為主，輔以玉米、紅薯等雜糧，部分地區有壹日四餐的習慣。